Asegúrese de que sus dulces tengan la dureza, el brillo y la textura crujiente, ideales para aumentar la fluidez de su chocolate y obtener una capa más dura y delgada.
También ayudan a una cristalización estable y consistente, y finalmente crean una barrera de humedad para brindar el cuajado, la textura crujiente y el brillo perfectos a los dulces.
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