Es un gelificante natural de alta calidad, derivado de frutas, ideal para aplicaciones en pastelería y repostería profesional. Este tipo de pectina es termo-reversible, lo que significa que puede volver a fundirse al calentar y gelificar nuevamente al enfriar, brindando una gran versatilidad en su uso.
Usos recomendados:
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Elaboración de glaseados, mermeladas y jaleas suaves.
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Coberturas de tartas y postres que requieren una textura brillante y flexible.
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Rellenos de fruta para repostería.
Dosis recomendada:
Entre 0,5% y 1% del peso total de la preparación, dependiendo de la textura deseada.
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