Funciona como edulcorante. La dextrosa monohidratada se compone de glucógeno, almidón y celulosa. Es como el azúcar común. Recibirá la dextrosa en forma de polvo. A temperatura ambiente, se mantendrá en forma cristalina.
La dextrosa monohidratada provee al cuerpo de agua y azúcar. Proporciona cuatro calorías por gramo, y contiene un 9% de agua en su peso. Es utilizada a menudo por personas que sufren de bajo nivel de azúcar en sangre, fiebre o mareos.
Uso: Para aportar textura en helados, como conservante y activador del sabor en embutidos e incluso como activador bacteriano (fermento) en la fabricación de la cerveza.
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