Es una base neutra en polvo especialmente formulada para la elaboración de sorbets y helados de fruta con una textura cremosa, estable y profesional, sin necesidad de añadir productos lácteos. Ideal para recetas veganas o sin lactosa.
Esta mezcla optimiza la estructura, mejora la emulsión y retención de aire, y ayuda a mantener la suavidad del sorbete, incluso en congelaciones prolongadas.
Usos recomendados:
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Sorbetes artesanales con frutas naturales.
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Helados sin lácteos o veganos.
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Aplicaciones en gastronomía moderna que requieran emulsión y estabilización.
Dosis recomendada:
50 g por litro de mezcla base.
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