Descripción
Emulsionante en polvo a base de soja. Para un uso óptimo, mezcle el producto en frío con un líquido. Se puede utilizar con todos los líquidos, no es resistente al calor, gelable y de origen natural. Puede utilizar este producto para la elaboración de espumados y aires. (cocina molecular)
Propiedades: Emulsionante. Facilita la incorporación de aire. En exceso puede modificar el sabor.
Modo de uso: Mezclar en frío, turbinar introduciendo aire
Aplicación: Cualquier elaboración líquida.
Observaciones: Dificultades con alcoholes y ciertas infusiones
Elaboraciones: Aires / Helados
Presentación: 400 gr.
Origen: España
