El amoníaco de panadero (carbonato de amonio), también conocido como cuerno de ciervo, es un ingrediente leudante que se utiliza en muchas recetas antiguas.
El amoníaco de panadería se utiliza para hacer galletas o galletas saladas extra crujientes. A diferencia del polvo para hornear o el bicarbonato de sodio, no deja un sabor alcalino desagradable en los productos horneados. No se utiliza para leudar pasteles u otros productos de gran volumen, ya que el gas amoníaco no se evapora por completo.
Nota: Notará un olor a amoníaco mientras hornea, pero este se disipará rápidamente y el producto horneado terminado no tendrá olor ni sabor a amoníaco.
presentación: 76.5 gr (2.7 onz)
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